刘兴龙，男，汉族，中共党员，1992年12月出生，副教授，中药学博士，硕士生导师，吉林省人参学会理事、吉林省药学会会员、吉林省科技特派员、吉林省高层次人才-E类，第二批吉林省企业“科创专员”，入选“第八批吉林省青年托举人才工程”。2012年就读于吉林农业大学药用植物专业，获理学学士学位，2017年-2022年就读于吉林农业大学中药学专业（硕博连读），获医学博士学位。

教学方面：注重课程思政教育及理论与实践相结合，主要《中药鉴定学》、《中药材及饮片鉴定技术》等课程，主持校级教研究项目2项，发表教研论文1篇，副主编著作《生物活性肽应用及研究》、《二氢槲皮素的应用及生物活性》2部，参编教材《中药鉴定技术》1部。

科研方向：主要围绕吉林省特色优势资源人参、鹿茸、二氢槲皮素等开展系列研究工作，在人参、鹿茸系列产品开发、黄精优质资源质量评价、二氢槲皮素新食品原料开发利用、活性考察等方面做了大量研究工作。主持吉林省科技厅-面上基金、吉林省人社厅-择优资助人才项目、吉林省科协-青年人才托举项目、吉林省教育厅-优秀青年等省级项目6项，参与科技部重点研发项目1项、吉林省科技厅1项、吉林省发改委项目1项，授权国家发明专利6项；近五年来以第一作者和通讯作者在《Chemical Engineering Journal》、《Carbohydrate Polymers》、《Food & Function》等期刊发表SCI论文14篇。